Laporan Pembuatan Tempe (Pengantar Bisnis)

Gunadarma University

LAPORAN PENGANTAR BISNIS

PROSES PEMBUATAN TEMPE

Disusun oleh :

1.      Pratiwi Basyaratunnisa           (21210647)

2.      Rahmah Putri Ayu Andini      (25210559)

3.      Setiawati                                 (26210486)

4.      Siti Humaeroh                         (26210592)

UNIVERSITAS GUNADARMA

2010

KATA PENGANTAR

       Rasa syukur yang dalam kami sampaikan ke hadiran Tuhan Yang Maha Pemurah,  karena berkat kemurahanNya laporan ini dapat kami selesaikan sesuai yang diharapkan.Dalam laporan ini kami membahas “Proses Pembuatan Tempe”.

       Laporan ini dibuat untuk mengetahui proses pembuatan tempe.Dalam  proses pembuatan tempe ini,  tentunya kami mendapatkan bimbingan, arahan, koreksi dan saran, untuk itu rasa terima kasih yang dalam-dalamnya  kami sampaikan :

• Bapak Dr. Zuhad Ichyaudin,  selaku dosen mata kuliah “Pengantar Bisnis”
• Rekan-rekan mahasiwa yang telah banyak  memberikan masukan untuk  laporan  ini.

Demikian laporan ini kami buat, semoga bermanfaat.

                                                                                          Bekasi,  22 November 2010

                                                                                                     Penyusun

                                                                                                    

Daftar isi

Kata pengantar……………………………………………………………………………..     1

Daftar isi……………………………………………………………………………………    2

BAB I PENDAHULUAN

1.1 Pengertian produk……………………………………………………………….   3   

1.2 Struktur Organisasi………………………………………………………………   3 

BAB II PROSES PEMBUATAN TEMPE

2.1 Komposisi………...………………………………………………………………  4

2.2 Alat-alat....................................................................................................................4

2.3 Proses pembuatan tempe……………..................………………………………..  4 

BAB 3

3.1 Kesimpulan……………………………………………………………………… 7

3.2 Saran…………………………………………………………………………….. 7

3.3 Analisis………………………………………………………………………….. 7

3.4 Tujuan Analisis………………………………………………………………….. 7

BAB I

PENDAHULUAN

1.1 Pengertian produk

Produk adalah segala sesuatu yang ditawarkan kepada suatu pasar untuk memenuhi keinginan atau kebutuhan . Segala sesuatu yang termasuk ke dalamnya adalah barang berwujud, jasa, events, tempat, organisasi, ide atau pun kombinasi antara hal-hal yang baru saja disebutkan.

1.2 Struktur Pembuatan tempe

BAB 2

PROSES PEMBUATAN TEMPE

2.1 Komposisi :

·         Kacang kedelai 1 kg

·         Ragi tempe 2 gram

·         Air bersih secukupnya

2.2 Alat-alat :

·         Plastik putih ukuran 1 kg

·         Daun pisang yang masih hijau untuk membungkus

·         Baskom

·         Panci besar

·         Kompor

·         Kain penyaring

2.3 Proses Pembuatan Tempe

1.      Biji kedelai yang telah dipilih/dibersihkan dari kotoran, dicuci dengan air yang bersih selama 1 jam.

                                           

2.      Setelah bersih, kedelai direbus dalam air selama 2 jam.

3.      Kedelai kemudian direndam 12 jam dalam air panas atau hangat bekas air perebusan supaya kedelai mengembang.

4.      Berikutnya, kedelai direndam dalam air dingin selama 12 jam.

5.      Setelah 24 jam direndam seperti pada butir 3 dan butir 4 di atas, kedelai dicuci dan dikuliti (dikupas).

6.      Setelah dikupas, kedelai direbus untuk membunuh bakteri yang kemungkinan tumbuh selama perendaman.

7.      Kedelai diambil dari dandang, diletakkan di atas tampah dan diratakan tipis-tipis. Selanjutnya, kedelai dibiarkan dingin sampai permukaan keping kedelai kering dan airnya menetes habis.

8.      Sesudah itu, kedelai dicampur dengan laru (ragi 2%) guna mempercepat atau merangsang pertumbuhan jamur. Proses mencampur kedelai dengan ragi memakan waktu sekitar 20 menit. Tahap peragian (fermentasi) adalah tahap penentu keberhasilan dalam membuat tempe kedelai.

9.      Bila campuran bahan fermentasi kedelai sudah rata, campuran tersebut dicetak pada loyang atau cetakan kayu dengan lapisan plastik atau daun yang akhirnya dipakai sebagai pembungkus. Sebelumnya, plastik dilubangi atau ditusuk-tusuk. Maksudnya ialah untuk memberi udara supaya jamur yang tumbuh berwarna putih. Proses percetakan/pembungkus memakan waktu 3 jam. Daun yang biasanya buat pembungkus adalah daun pisang atau daun jati. Ada yang berpendapat bahwa rasa tempe yang dibungkus plastik menjadi "aneh" dan tempe lebih mudah busuk (dibandingkan dengan tempe yang dibungkus daun).

10.  Campuran kedelai yang telah dicetak dan diratakan permukaannya dihamparkan di atas rak dan kemudian ditutup selama 24 jam.

11.   Setelah 24 jam, tutup dibuka dan campuran kedelai didinginkan/diangin-anginkan selama 24 jam lagi. Setelah itu, campuran kedelai telah menjadi tempe siap jual.

BAB 3

3.1 Kesimpulan

Dari analisis yang kami lakukan di home industri dapat kami ambil kesimpulan bahwa, lokasi tempat usaha berada di pedalaman, karena jika lokasi tempat usaha dekat dengan pemukiman warga, warga akan terkena limbahnya.

3.2 Saran

1.      Lebih memperhatikan kebersihan lingkungan usaha.

2.      Menamambah peralatan yang diperlukan.

3.3 Analisis

Dari hasil pengamatan yang kami lakukan, dapat kami simpulkan sisi negatif dan positif dari proses produksi pembuatan tempe, yaitu :

Sisi Negatif :

·         Tidak terdapat ruang khusus untuk mengelola atau memproduksi bahan baku.

·         Perlengkapan yang kurang baik dan tidak memadai

·         Kurangnya kebersihan di lingkungan produksi

·         Tempat yang usang dan bau.

·         Tangan yang jarang dibersihkan sebelum membuat tempe.

Sisi Positif :

·         Pengambilan tempat yang tepat karena tidak mengganggu warga sekitar

·         Harga jual yang cukup ekonomis

·         Banyak mengandung gizi

·         Dapat di buat atau di masak sesuai dengan selera

·         Di konsumsi oleh semua masyarakat

Tujuan analisis

 Analisis yang kami lakukan bertujuan agar kita dapat mengetahui cara memproduksi tempe, cara pemasarannya, dan dapat mengambil pelajaran bagaimana menjalankan suatu usaha, serta cara manajemen usaha dengan baik.

Resume Bab 9, Personalia

PERSONALIA

Pemanfaatan Sumber Tenaga Kerja dan Kompensasi

            Organisasi merupakan wadah untuk mencapai tujuan. Agar pencapaian tujuan ini dapat dilaksanakan dengan baik, diperlukan fungsi-fungsi. Pengertian fungsi disini adalah tugas-tugas yang dapat dengan segera dibedakan dengan tugas-tugas yang lain.

Macam-macam Personalia

            Sesuai dengan fungsinya, dalam perusahaan terdapat dua macam tenaga kerja, yakni :

1.      Tenaga Eksekutif: mempunyai dua tugas pokok yaitu mengambil berbagai keputusan dan melaksanakan fungsi organik manajemen (merencanakan, mengorganisasi, mengarahkan, megkoordinir dan mengawasi).

2.      Tenaga Operatif: merupakan tenaga terampil yang menguasai bidang pekerjaannya, sehingga setiap tugas yang dibebankan kepadanya dapat dilaksanakan dengan baik. Ditinjau dari kemampuannya melaksanakan tugas tenaga operatif terbagi menjadi tiga golongan, yaitu:

·         Tenaga terampil (skilled labor)

·         Tenaga setengah terampil (semi skilled labor)

·         Tenaga tidak terampil (unskill labor)

Sumber Tenaga Kerja

            Tenaga kerja yang diinginkan perusahaan dapat diperoleh dari berbagai sumber berikut:

a.       Dari dalam perusahaan

b.      Teman-teman para karyawan

c.       Lembaga penempatan tenaga kerja

d.      Lembaga pendidikan

e.       Masyarakat umum

Seleksi Tenaga Kerja

            Agar diperoleh personalia yang sesuai dengan kualifikasi yang telah ditetapkan, maka perlu adanya seleksi terlebih dahulu. Sebelum proses seleksi dilakukan ada dua masalah penting yang harus diatasi lebih dulu, yaitu:

1.      Penentuan jenis tenaga kerja

Untuk menetukan kualitas tenaga kerja, pertama-tama yang harus dilakukan adalah membuat suatu analisa jabatan, yang merupakan analisa tentang segala sesuatu mengenai suatu pekerjaan tertentu. Lalu akan diperoleh deskripsi jabatan. Berdasarkan deskripsi jabatan ini ditentukan spesifikasi jabatan, yang merupakan syarat yang harus dipenuhi oleh seorang calon.

2.      Penentuan jumlah tenaga kerja

Penetuan jumlah tenaga kerja ini meliputi dua hal pokok, yaitu:

·         Analisa beban kerja, merupakan dasar penentu jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan untuk melaksanakan satu beban kerja pada satu periode tertentu.

·         Analisa tenaga kerja, untuk menghitung jumlah tenaga kerja yang sesungguhnya dapat tersedia pada satu periode tertentu.

Pengembangan Karyawan

            Karyawan baru ataupun yang sudah bekerja, masih perlu pula dikembangkan lebih lanjut, di samping untuk lebih meningkatkan keterampilan kerja juga bertujuan untuk meningkatkan produktivitas, mengurangi tingkat kecelakaan, mengurangi besarnya scrap (kerusakan hasil), dapat mengikuti perkembangan yang terjadi, dan sebagainya. Pada dasarnya, terdapat dua metode pengembangan karyawan, yakni:

1.      Dilaksanakan di dalam dan oleh perusahaan sendiri (on the job training)

2.      Dilaksanakan di luar perusahaan dan oleh lembaga lain (off the job training)

Kompensasi

            Kompensasi adalah imbalan jasa yang diberikan secara teratur dan dalam jumlah tertentu oleh perusahaan kepada para karyawan atas kontribusi tenaganya yang telah diberikannya untuk mencapai tujuan perusahaan. Kompensasi ini dapat berupa upah atau gaji.

Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Tingkat Upah

            Besar kecilnya tingkat upah bagi buruh dipengaruhi oleh beberapa faktor, antara lain :

·         Pasar tenaga kerja

·         Tingkat upah yang berlaku di daerah yang bersangkutan

·         Tingkat keahlian yang diperlukan

·         Situasi laba perusahaan

·         Peraturan pemerintah

Metode Pengupahan

            Perusahaan, dalam melakukan pengupahan dapat memakai beberapa metode berikut ini:

·         Upah langsung

·         Gaji

·         Upah satuan

·         Komisi

·         Premi shift kerja

·         Tunjangan tambahan

Hubungan Perburuhan

Hubungan Perburuhan Pancasila

Dalam hubungan perburuhan ini, buruh atau karyawan harus diperlakukan sebagai manusia seutuhnya, artinya karyawan tidak boleh diperlakukan dengan sewenang-wenang. Hal ini terjadi karena pada umumnya pihak karyawan selalu dalam posisi yang lemah, sehingga biasanya mereka diperlakukan dengan tidak semestinya.

            Bilamana terjadi adanya ketidak-sepakatan antara buruh dan manajemen buruh mempunyai senjata yang dapat digunakan untuk menekan pembicaraan antara mereka, yaitu dengan cara boikot, mogok, penghasutan dan memperlambat kerja.

Perjanjian Kerja Bersama (PKB)

            Dengan adanya perjanjian bersama, buruh mempunyai kekuatan untuk dapat turut menentukan isi (materi) perjanjian tersebut. Isi perjanjian tersebut meliputi hak-hak dan kewajiban buruh maupun pengusaha.

Macam-macam Perjanjian Kerja

            Pada dasarnya terdapat tiga macam perjanjian kerja bersama, yaitu :

1.      Closed shop agreement, berlaku bagi pekerja/buruh yang telah tergabung menjadi anggota serikat.

2.      Union shop agreement, mengharuskan kepada para pekerja untuk menjadi anggota serikat dalam peroide waktu tertentu sesudah mereka bekerja.

3.      Open shop agreement, memberikan kebebasan kepada para anggota untuk menjadi atau tidak anggota serikat.

Konflik dalam Hubungan Kerja

            Konflik dalam hubungan kerja biasanya terjadi apabila kepentingan kedua belah pihak terganggu. Penyelesaian konflik ini dapat dilakukan dalam beberapa tahap sebagai berikut:

a.       Diselesaikan oleh mandor sebagai wakil perusahaan bersama dengan wakil buruh dalam bagian ini.

b.      Antara kepala bagian dengan wakil buruh bagian yang bersangkutan.

c.       Manajer sebagai wakil perusahaan dan wakil serikat buruh perusahaan tersebut.

d.      Perundingan antara wakil perusahaan dan wakil buruh dengan penengah, yaitu Panitia Penyelesaian Perselisihan Perburuhan tingkat Daerah (P4D) atau tingkat Pusat (P4P).

e.       Penyelesaian tahap terakhir dilakukan oleh Dewan Arbitrasi.

Lembaga BIPARTITE dan TRIPARTITE

            Menyelesaikan konflik yang macet dapat digunakan dua macam lembaga, yaitu:

·         Lembaga bipartite, mendasarkan diri pada pengertian bahwa setiap masalah yang timbul dari hubungan perburuhan merupakan tanggungjawab kedua belah pihak.

·         Lembaga tripartite, mendasarkan diri pada pengertian bahwa setiap masalah yang timbul dari hubungan perburuhan merupakan tanggungjawab buruh, perusahaan dan masyarakat yang dalam hal ini di wakili oleh Pemerintah.

Sumber : Basu Swastha; Ibnu Sukotjo. Pengantar Bisnis Moderen. Yogyakarta : Penerbit Liberty, 1998